Archivos de December, 2008
El reconocido director de cine Francis Ford Coppola ya posee una bodega con su producción de vinos que se llaman Francis Coppola y ahora lanza otra serie de vinos que han recibido el nombre de Encyclopedia Wines, porque el cineasta alienta a los amantes del vino a que con cada compra agreguen un libro sobre vinos y armen una pequeña biblioteca.
Lo interesante es que los vinos son de distintas partes del mundo y cada una de las botellas cuesta 15 dólares. Dentro de la gama se puede elegir un pinot grigio de Italia, cabernet sauvignon de Francia, tempranillo de España y riesling de Alemania.
Además, se ha creado un sitio web especial que permite conocer más sobre estos vinos y sobre otros, su historia y los mitos que los rodean. Para poder conseguir estos vinos o visitar el sitio deben ingresar a www.knowine.com.
Ver | www.knowine.com
vía | El Gran Catador
El inminente aterrizaje Wal Mart en Chile, no dejó indiferente al presidente de la Confederación de la Producción y el Comercio (CPC), Rafael Guilisasti, quien se refirió a la intención del retailer de ingresar a la propiedad de la supermercadista D&S -ligada a la familia Ibáñez- como “una buena señal de confianza en el país, es positivo, además hace más competitivo y con más fuerza al sector de supermercados”.
Por lo anterior, el empresario y vicepresidente de la principal firma vitivinícola local, Concha y Toro, comentó que “estamos muy contentos y creo que hay que mirar con mucho cariño hoy día todas las inversiones y darles una buena bienvenida a todas”. Tras participar de una reunión con el ministro del Interior, Edmundo Pérez Yoma, con quien dialogó en torno a la situación económica internacional y la necesaria coordinación entre el sector público y el privado, Guilisasti, explicó que “mientras más competencia hay los precios bajan”, en alusión al impacto que tendría la operación en el mercado.
Además, el titular de la CPC, sostuvo que la crisis financiera “va a traer también un menor consumo y éste a veces hace que se promuevan incentivos hacia los consumidores, para que retomen prácticas de consumo que son necesarios para mover a toda la economía”. Pese a lo anterior, el líder de los empresarios, agregó que “si tenemos empresas fuertes se puede enfrentar mejor la crisis”.
Via | tuvino.cl
La Champagne es la bebida para celebrar por excelencia, pero no es cosa de llegar y servirlo, se debe manejar con cierto cuidado para poder disfrutarlo completamente. Acá de te dejamos algunos datos para que te luzcas con tus familiares y amigos este año nuevo.
Para servirlo, lo primero que se debe saber es que la Champagne se debe servir fría, entre 8º y 10º es lo ideal. Para lograr esta temperatura lo mejor es meter la botella dentro del refrigerador unas 3 horas antes de ser servido. Pero si no se cuenta con mucho tiempo existe una buena técnica para enfriarla: coloca la botella en una cubetera y agrega una capa de hielo en el fondo. Una vez hecho esto rocía algunas cucharadas de sal. Posteriormente, repite esta operación de hielo y sal hasta cubrir el cuello de la botella. Para terminar, añade agua hasta cubrir el hielo. Si lo haces bien dentro de 10 minutos la botella estará fría. Por ningún motivo metas la botella en el freezer buscando enfriarla de forma rápida, pues esto mataría el vino y las burbujas.
Para servir la Champagne usa una cubetera con hielo para llevarla a la mesa. Así la botella se mantendrá a temperatura óptima por lo menos unos 30 minutos más. Para abrir la botella debes abrir el papel metalizado en forma circular, luego coloca el dedo pulgar sobre el corcho y retira el precinto. Con el dedo pulgar sobre el corcho, toma la botella con la otra mano desde abajo y gira la misma desde allí para descorchar. No se debe girar el corcho sino la botella, y ésta debe estar inclinada a 45 grados. Por último retira el corcho sin ruido; apenas puede haber un pequeño soplido y a los 3 segundos se sirve en la copa.
Las mejores copas para servir el Champagne son aquellas altas y finas, otra opción son las clásicas de boca ancha. Ambos tipos impiden la inmediata expansión de las burbujas y conservan todo su perfume. Con respecto a su conservación, las botellas deben reposar acostadas para que el corcho, en contacto con el líquido, impida todo intercambio con el exterior. Si la botella está de pie, el tapón pierde elasticidad y facilita fugas de gas, así como de aromas. Las botellas deben estar resguardadas de la luz y deben conservarse en lugar fresco, sujeto a mínimas variaciones de temperatura.
Se acerca el fin de año y todo el mundo se prepara para las celebraciones. Y uno de los invitados especiales es la botella de Champagne. Pero hay que estar atentos pues no todos los vinos espumosos pueden ser calificados como Champagne. Para serlo debe provenir de la región del mismo nombre ubicada al norte de Francia, y su composición debe incluir cepas Pinot Noir, Pinot Meunier y Chardonnay. Lo mismo sucede con aquellos producidos en determinados países bajo condiciones específicas, como el Cava (España), el Asti (Italia) y el Sekt (Alemania). Esto pues responde al concepto “denominación de origen”, que protege productos de regiones específicas. Entonces ¿Qué pasa con el resto de los vinos producidos en lugares como Chile y Argentina? Lamentablemente son simplemente espumosos.
En cuanto a los métodos de elaboración, los más usados son el champenoise (el más tradicional) y el charmat (que suele ser industrial). Ambos comienzan con un vino blanco ya fermentado, pero la gran diferencia entre uno y otro es que el tirage, que es el lico de azúcar con levadura que produce la segunda fermentación y es el responsable de las burbujas, se hace en la botella (champenoise) o en cubas de acero inoxidable (charmat).
Para calificar cada tipo de espumoso se usan categorías como demi-sec o extra brut, lo que hace referencia a la cantidad de azúcar por litro. Entonces, a grandes rasgos, el orden de más seco a más dulce sería el siguiente: extra brut, brut y demi-sec. Lo mejor es apostar po los menos dulces ya que mientras más azúcar tenga, menos posibilidades hay de lograr un buen maridaje.
Por último para reconocer una Champagne de buena calidad hace falta fijarse en tres cosas: que las burbujas sean finas, constantes y que formen una argolla de espuma en la parte superior de la copa. De esta forma disfrutaremos de este vino fresco, liviano y que siempre abre el apetito.
Tanto las exportaciones de vino como una baja en el consumo interno español serán las consecuencias de la baja en el precio de la Uva durante la campaña 2008/2009. La baja, que alcanzó un 37% se debió a la parálisis del mercado ante la incertidumbre de la aplicación de una nueva reforma de la Organización Común de Mercado (OMC), la cual tiene directa relación con el vino.
La OMC dice que la ausencia de mecanismos de regulación en cuanto a mercados e intervenciones públicas (los cuales fueron eliminados en la última reforma) dificultan una salida a producción y por lo tanto un equilibrio entre oferta y demanda.
Los datos duros son, el descenso de la variedad verdejo en Rueda, (-33%), tempranillo y aíren en La Mancha (-19% y -17%), pardina y tempranillo en la zona extremeña de Tierra de Barros (-26% y -37%), tempranillo en Utiel-Requena (-19%) y la típica Monastrell de Jumilla (-13%). Lo anterior claramente perjudica las exportaciones españolas y mayor producción en países como Italia o Australia, condicionan el volumen de contratos para los próximos meses.
via diariodelvino.com
La empresa californiana Four acaba de lanzar el primer vino premium en un envase tubular de cartón de tres litros (cuatro botellas). La innovadora presencia de este envase ha despertado en el mundo del vino una apasionada discusión en cuanto al futuro de la iniciativa. La empresa Four,sin embargo, insiste en los beneficios que su lanzamiento traerá al consumidor y al medio ambiente: desde mejores precios hasta menor emisión de gases contaminantes.
Su Cabernet Sauvignon y petit Syrah de Paso Robles, Monterey, se envasan en tubos de cartón de 28,5 cm de alto y 13 cm de diámetro. Contienen el equivalente de cuatro botellas de vino normales, de ahí el nombre (Four), y cuestan 40 dólares al detalle. El vino no está directamente en contacto con el cartón, puesto que el tubo contiene un bolsillo en plástico.
Muchos piensan que la idea de un vino premium envasado con material ajenos al vidrio y al tapón de corcho de ninguna manera habrá de tener la aceptación del público. Contra todas la previsiones, la empresa californiana Four lanzó con éxito un vino premium que se aleja totalmente de estos parámetros tradicionales.
Vía | diariodelvino.com
Una parte significativa de la industria vitivinícola francesa está enfrentando problemas económicos que podría llevarla a la quiebra.
De acuerdo al análisis desarrollado por el especialista de inversión de Rabobank en Los Países Bajos, los productores de esta industria están enfrentando una severa crisis pues muchos negocios actualmente no están ganando lo suficiente como para asegurar sus requerimientos a futuro o para atraer a inversionistas.
Este problema no afecta sólo a los productores de vino galo, sino también a muchas viñas en España, Nueva Zelanda y en otras naciones del Nuevo Mundo, particularmente en Francia e Italia.
Vía | tuvino.cl
No sólo la cantidad de alcohol consumido, sino que también la calidad y el tipo de bebida que se ingiera es lo que más importa al momento de hablar de hipertensión en bebedores. Un estudio de la Universidad de Navarra precisa lo dicho.
El consumo en exceso de alcohol se ha asociado directamente con el riesgo de padecer hipertensión. En el caso de cervezas y licores la relación se hace más potente, no así con la ingesta de vino.
El estudio analiza por primera vez la cantidad y el tipo de bebida relacionada con la hipertensión arterial; “Respecto al vino tinto, se observó una relación inversa entre el consumo y el riesgo de hipertensión, aunque no fue estadísticamente significativa”, según señaló su autor, el investigador Jorge Núñez.
Lograron reunir un grupo de 9.400 voluntarios entre hombres y mujeres, “Durante seis años de seguimiento de este grupo de participantes identificamos 501 casos de hipertensión arterial. Y los resultados derivados señalan que la dieta mediterránea no se asocia con el riesgo de hipertensión, aunque sí podría tener un efecto beneficioso sobre los niveles medios de presión arterial”, explicó el nuevo doctor.
Las conclusiones del estudio se publicaron en American Journal of Epidemiology, la cuarta revista de investigación epidemiológica con mayor índice de impacto del mundo.
via diariodelvino.com
Xin An Zeng es un científico chino y hace una década atrás decidió investigar que le sucedía a los vinos alterando con el uso de campos eléctricos las uvas destinadas a la producción de éstos. Zeng y su equipo descubrieron que un campo eléctrico permite acelerar el proceso de envejecimiento de las uvas y mejorar la calidad de los vinos jóvenes. Este proceso logra que el vino se vuelva menos ácido y que los componentes desagradables salgan del vino dejando un sabor más suave y delicado al paladar. Igualmente, Zeng aclara que no entiende del todo cómo es que un campo eléctrico altera el crecimiento de las uvas, pero se da cuenta que su invento funciona y eso es lo que le interesa en estos momentos.
Vía | El Gran Catador
Hoy es Navidad y ya la fiesta se acaba, pero nos preparamos para esperar el cambio de año con el mejor de los ánimos. Como se viene la fiesta de año nuevo mas de alguno abrirá una botella de Champagne para celebrar, bueno te contamos un curioso dato: un científico alemán de nombre Friedrich Balck que asiste a la Universidad Clausethal Technical , ha logrado capturar la velocidad que toma el corcho de Champagne en salir de la botella cuando se la abre y ha podido comprobar que una botella de Champagne que esté bastante agitada, con una presión de 2.5 kg por centímetro cúbicolarga expedido el corcho a unos 40 km/hr.Además ha dicho que el corcho puede llegar a alcanzar 100 km/hr en el caso de que no se agite la botella sino que se la deje mucho rato al sol antes de abrirla.
Vía | El Gran Catador
