Xin An Zeng es un científico chino y hace una década atrás decidió investigar que le sucedía a los vinos alterando con el uso de campos eléctricos las uvas destinadas a la producción de éstos. Zeng y su equipo descubrieron que un campo eléctrico permite acelerar el proceso de envejecimiento de las uvas y mejorar la calidad de los vinos jóvenes. Este proceso logra que el vino se vuelva menos ácido y que los componentes desagradables salgan del vino dejando un sabor más suave y delicado al paladar. Igualmente, Zeng aclara que no entiende del todo cómo es que un campo eléctrico altera el crecimiento de las uvas, pero se da cuenta que su invento funciona y eso es lo que le interesa en estos momentos.

Vía | El Gran Catador