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Dicen que cualquier producto es mucho mejor si su elaboración se realiza con cariño e intención. Este es el caso de Facundo cosecha 2006, fruto del matrimonio de enólogos conformado por Felipe García (Casas del Bosque) y Constanza Schwaderer (Agustinos). La idea que partió como sueño de pololos fue desarrollándose y finalmente nació tras un duro parto de dos años.
El nuevo hijo recibió el nombre de Facundo García Schwaderer y fue recibido con aplausos, principalmente por su mezcla de Cabernet Sauvignon con toques de Carignan y Petit Verdot, que le hace lucir aromas a fruta fresca, un cuerpo medio, una jugosa acidez y muchísima personalidad. Su procedencia desde los Valles de Itata, Maule y Colchagua, aseguran un sabor único y especial.
Dos años en barrica aporta carácter sin dominar totalmente el escenario. Probar este vino es un verdadero placer hoy y, sin duda alguna, continuará creciendo con mucha gracia durante varios años. Puedes encontrar en la tienda Wain (Av. Nueva Costanera 3955, Vitacura) o por venta directa al mail bravadowines@gmail.com. $9.800.
La Champagne es la bebida para celebrar por excelencia, pero no es cosa de llegar y servirlo, se debe manejar con cierto cuidado para poder disfrutarlo completamente. Acá de te dejamos algunos datos para que te luzcas con tus familiares y amigos este año nuevo.
Para servirlo, lo primero que se debe saber es que la Champagne se debe servir fría, entre 8º y 10º es lo ideal. Para lograr esta temperatura lo mejor es meter la botella dentro del refrigerador unas 3 horas antes de ser servido. Pero si no se cuenta con mucho tiempo existe una buena técnica para enfriarla: coloca la botella en una cubetera y agrega una capa de hielo en el fondo. Una vez hecho esto rocía algunas cucharadas de sal. Posteriormente, repite esta operación de hielo y sal hasta cubrir el cuello de la botella. Para terminar, añade agua hasta cubrir el hielo. Si lo haces bien dentro de 10 minutos la botella estará fría. Por ningún motivo metas la botella en el freezer buscando enfriarla de forma rápida, pues esto mataría el vino y las burbujas.
Para servir la Champagne usa una cubetera con hielo para llevarla a la mesa. Así la botella se mantendrá a temperatura óptima por lo menos unos 30 minutos más. Para abrir la botella debes abrir el papel metalizado en forma circular, luego coloca el dedo pulgar sobre el corcho y retira el precinto. Con el dedo pulgar sobre el corcho, toma la botella con la otra mano desde abajo y gira la misma desde allí para descorchar. No se debe girar el corcho sino la botella, y ésta debe estar inclinada a 45 grados. Por último retira el corcho sin ruido; apenas puede haber un pequeño soplido y a los 3 segundos se sirve en la copa.
Las mejores copas para servir el Champagne son aquellas altas y finas, otra opción son las clásicas de boca ancha. Ambos tipos impiden la inmediata expansión de las burbujas y conservan todo su perfume. Con respecto a su conservación, las botellas deben reposar acostadas para que el corcho, en contacto con el líquido, impida todo intercambio con el exterior. Si la botella está de pie, el tapón pierde elasticidad y facilita fugas de gas, así como de aromas. Las botellas deben estar resguardadas de la luz y deben conservarse en lugar fresco, sujeto a mínimas variaciones de temperatura.
Se acerca el fin de año y todo el mundo se prepara para las celebraciones. Y uno de los invitados especiales es la botella de Champagne. Pero hay que estar atentos pues no todos los vinos espumosos pueden ser calificados como Champagne. Para serlo debe provenir de la región del mismo nombre ubicada al norte de Francia, y su composición debe incluir cepas Pinot Noir, Pinot Meunier y Chardonnay. Lo mismo sucede con aquellos producidos en determinados países bajo condiciones específicas, como el Cava (España), el Asti (Italia) y el Sekt (Alemania). Esto pues responde al concepto “denominación de origen”, que protege productos de regiones específicas. Entonces ¿Qué pasa con el resto de los vinos producidos en lugares como Chile y Argentina? Lamentablemente son simplemente espumosos.
En cuanto a los métodos de elaboración, los más usados son el champenoise (el más tradicional) y el charmat (que suele ser industrial). Ambos comienzan con un vino blanco ya fermentado, pero la gran diferencia entre uno y otro es que el tirage, que es el lico de azúcar con levadura que produce la segunda fermentación y es el responsable de las burbujas, se hace en la botella (champenoise) o en cubas de acero inoxidable (charmat).
Para calificar cada tipo de espumoso se usan categorías como demi-sec o extra brut, lo que hace referencia a la cantidad de azúcar por litro. Entonces, a grandes rasgos, el orden de más seco a más dulce sería el siguiente: extra brut, brut y demi-sec. Lo mejor es apostar po los menos dulces ya que mientras más azúcar tenga, menos posibilidades hay de lograr un buen maridaje.
Por último para reconocer una Champagne de buena calidad hace falta fijarse en tres cosas: que las burbujas sean finas, constantes y que formen una argolla de espuma en la parte superior de la copa. De esta forma disfrutaremos de este vino fresco, liviano y que siempre abre el apetito.
Hablar del Consorcio O.Fournier es hacerlo de una bodega con proyectos diversificados en Chile, Argentina y España; hablar de O.Fournier es nombrar a la Ribera del Duero, a Mendoza y a Maule, lugares donde sus elaboradores han encontrado lo que buscaban, zonas que arropen y demuestren la tipicidad de sus uvas en la copa, con proyección y futuro. Desde sus etiquetas, hasta sus nombres demuestran esa complicidad con la innovación.
Este consorcio presenta sus dos primeros vinos chilenos. En sus líneas superiores buscan reflejar el origen; las líneas más económicas, en tanto, conseguir la mejor relación precio-calidad. El Urban Chile 2007 es una deliciosa mezcla tinta de merlot, carignan y cabernet sauvignon que proviene del secano del Maule.
Urban Chile se presenta como un nuevo favorito para todos aquellos que buscan disfrutar de un buen vino, distinto, pero sin querer pagar mucho por botella. Se recomienda poner una media hora antes en el refrigerador, para disfrutarlo mejor en estos días de calor.
Puedes encontrar este vino en supermercados y tiendas especializadas. $3.990.
En Chile tenemos nuestro famoso(?) vino navegado, que se prepara en una olla vaciando el vino, poniéndolo a hervir con rodajas de naranja y palos de canela. Pero este brebaje, que es muy rico, no tiene sabor a naranja. Por lo menos no como este vino creado por las Bodegas Privilegio de Condado (Huelva, España).
El secreto de este vino es que está elaborado con uvas blancas moscatel de Alejandría y Zalema. Pero el verdadero “toque mágico” es que ha tenido una crianza de cinco años en unas barricas muy especiales, hechas de roble francés y sometdas a un proceso de maceración con cascara seca de naranja. Luego se testaron hasta obtener un punto donde la presencia del aroma y sabor de la naranja era el más óptimo.
El resultado de todo esto es un vino dulce, no tanto por la naranja, sino por la uva (recordemos que la naranja es un fruto ácido). Con 50 % de moscatel de Alejandría y 50% de Zalema, ha sido catalogado como uno de los mejores vinos dulces que existen. Se aconseja su consumo junto a un aperitivo o postre y siempre con hielo para apreciar mejor los toques dulces, y en este caso el sabor y aroma a la naranja.
Su precio rodea los €6; lamentablemente no se encuentra disponible en nuestro país; espero que alguien se anime a traerlo para poder catarlo y disfrutarlo. Más info haciendo click acá.
[Vía Directo al Paladar]
La zona de Mendoza es, quizás, la más productiva y reconocida para los vinos argentinos. Y aunque se encuentren relativamente cerca, es bastante poco lo que conocemos acerca de ellas, sobre todo de las cepas más exclusivas.
Teniendo esto en mente, el Hotel Ritz Carlton Santiago (ubicado en El Alcalde 15, Las Condes, Santiago) realizará este 23, 24 y 25 de octubre el evento “Wines of Mendoza“, donde durante tres noches se podrá conocer y disfrutar de los mejores vinos boutique de Mendoza, junto a un menú preparado especialmente por el chef Federico Kuntz, quien adelanta que entre las armonías que se podrán degustar, por $35.000 p/p, encontraremos un mini raviol de chivito con un Malbec de Viña Bodega Trapezio.
Las reservas al evento pueden hacerse llamando al 4737556. Sin duda un imperdible para todos los amantes del buen vino.
Atención amigos de la Novena Región, el próximo jueves 23 de octubre Temuco recibirá un nuevo aire. Buscando la inspiración en las tradiciones mapuches, se llevará a cabo el evento “Noche del Vino Temuco“, en las dependencias del Panamericana Hotel Temuco, ubicado en Av. Prat 0220, Temuco.
En este evento se intentará rescatar la esencia de la tierra, los orígenes y lo natural, convirtiendo al vino en complemento perfecto, pues no hay nada más fundamental en la producción de éste, como la naturaleza. Desde las 20.00 hrs se convocará a importantes empresarios, distribuidores y amantes del vino, para vivir una experiencia única. Así, la Región de la Araucanía podrá disfrutar y deleitarse con los más exquisitos mostos, degustar de un exquisito cóctel y disfrutar de una noche que promete ser mágica. Catorce renombradas viñas y cuatro tentadores puntos de degustación completarán la velada cargada de misticismo y buen ambiente.
Pero la jornada comienza temprano ese día, pues desde las 15.00 hrs. se llevará a cabo, en el mismo hotel, un Curso de Cata de Vino; siempre buscando capacitar con mejores herramientas a quienes están ligados al mundo de la hotelería y el turismo, así como promover el consumo responsable, la cultura y educación en torno al vino. Un experto guiará a los asistentes en el maravilloso mundo del vino y sus innumerables características.
Para más información, haz click acá.
Existe una antigua tradición dentro de la Viña Cousiño Macul: a medida que se acerca la primavera, se preparan nuevos vinos blancos para ser lanzados al mercado. Y este año no ha sido la excepción.
Se trata del sauvignon gris, Doña Isidora, riesling reserva, Don Luis chardonnay, Antiguas Reservas chardonnay y Don Luis sauvignon blanc. Provenientes del Valle del Maipo, estos vinos destacan por su frescura y sus intensos aromas y sabores. Son blancos muy frutales, de excelente expresión varietal, en especial las variedades chardonnay y riesling, que en esta cosecha 2008 destacan por su madurez y cuerpo firme.
El sauvignon gris y el riesling reserva tienen un valor aproximado a los $5.500; el Antiguas Reservas chardonnay se puede encontrar a $4.400; Don Luis a $2.900 y el Doña Isidora a $2.400, en todas las tiendas especializadas.
Las Fiestas Patrias están a la vuelta de la esquina y no hay nada mejor para celebrarlas que una buena copa de vino. Pensando en esto, la Viña Santa Carolina ha preparado una gran venta de bodega con sus vinos más finos y saldos de aquellos de exportación, con descuentos de hasta un 50%.
Desde este jueves 11 al sábado 13 de septiembre, de 09:00 a 19:00 hrs. los días de semana y 09:00 a 15:00 hrs. el día sábado, en las Bodegas de la Viña Santa Carolina se venderán los mejores vinos para celebrar como corresponde. Se podrá pagar con cheque, efectivo, red compra y tarjeta de crédito, en hasta 6 cuotas precio contado sin interés.
La dirección de las bodegas es Til Til 2228, Metro Estación Rodrigo de Araya, Macul; hay estacionamientos en el lugar para aquellos que vayan en vehículo. Para más información, comunicarse al teléfono 450 3000 o al 450 3114.
El vino puede poseer algunos elementos que ayudarían a proteger nuestro cerebro contra la demencia. A esa conclusión habrían llegado expertos después de una investigación de la Universidad de Gotemburgo en Suecia.
Este hallazgo se basa en el examen de 1.458 mujeres que fueron incluidas en un estudio de hábitos de vida femeninos realizado en 1968. Al ser evaluadas por los médicos se les preguntó si bebían vino u otras bebidas alcohólicas (como cerveza o licores); en caso afirmativo, con una frecuencia establecida por una escala de siete categorías comprendidas entre “nunca” y “a diario”. Para los investigadores no era interesante la cantidad de alcohol ingerido en cada ocasión que se bebía. Para cada bebida consultada las mujeres tuvieron que contar si la consumían más de una vez al mes para ser clasificadas en función de esa bebida en particular.
34 años después, un total de 162 de las mujeres participantes en la investigación habían sido diagnosticadas con demencia. Los resultados muestran que entre las mujeres que informaron de que bebían vino, una proporción considerablemente inferior estaban entre las diagnosticadas con demencia, mientras esa correlación no fue encontrada entre las mujeres que dijeron consumir de forma regular cerveza o licores. “El grupo que tuvo la menor proporción de demencia fue el de aquellas que declararon que sólo tomaban vino“, agregó el profesor Lauren Lissner de la Academia Sahgrenska de la Universidad Sueca de Gotemburgo y director del estudio.
Pero si bien los resultados del estudio arrojaron un resultado, los investigadores se muestran reacios a hacer cualquier clase de recomendación respecto a si una mujer debería empezar a beber vino, seguir tomando vino o incrementar su consumo. Tampoco se atreven a traspasar esos resultados de forma generalizada a los hombres, quienes tienen patrones diferentes de consumo.
“Somos muy cuatelosos cuando interpretamos los resultados, toda vez que no podemos ver en este tipo de estudio poblacional qué es causa y qué es efecto. Puede haber otros factores en las mujeres que beben vino que les hayan favorecido en la protección contra la demencia y que no podemos medir. Pero la correlación econtrada es muy sólida y no puede ser explicada únicamente por otros factores que podamos medir como la educación o el consumo de tabaco“, explicó Lissner.
Pero los investigadores saben que el consumo de vino entre las mujeres suecas ha crecido desde los años sesenta pasando de un 20 a más de un 50 por ciento en la actualidad. “Es importante seguir investigando sobre la correlación consumo de vino-prevención de la demencia, también para estudiar efectos concretos en el caso de dolencias específicas tales como el mal de Alzheimer“, señalan.
